LA COMPAGNIE BRETONNE - Catalogue 2024

11 Ingrédients : 2 verrines d’émietté demaquereaux à l’algue Wakamé, curry rouge et écorce de mandarine 90g, 1 bocal de haricots de mer , 2 à 3 feuilles d’algue Nori, 200g de riz à sushi ou à défaut 200g de riz rond, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz ou à défaut de vinaigre blanc, 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, 1/2 poivron rouge, 1/2 concombre, wasabi (facultatif). Préparation pour 10 sushis : Faites cuire le riz : rincez et égouttez-le puis mettez-le dans une casserole avec 200 ml d’eau, couvrez et portez à ébullition à feu doux. Après l’ébullition, continuez la cuisson pendant 15 minutes environ puis laissez reposer hors du feu une dizaine de minutes. Versez-le sur une plaque sur une faible épaisseur, ajoutez le mélange sucre et vinaigre et mélangez à nouveau. Laissez refroidir. Lavez et épépinez le poivron et le concombre et découpez-les en bâtonnets fins. Montez les Makis : sur une feuille de Nori, déposez d’abord le riz sur les deux tiers de la feuille sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Au milieu du riz (en ligne), déposez vos ingrédients : légumes en bâtonnets, haricots de mer puis émietté de maquereau. Roulez bien serré et collez avec de l’eau. (Pour les amateurs de piquant, ajoutez un peu de Wasabi avant de fermer). Découpez en tranches et servez. Sushis à l’émietté de maquereaux à l’algue Wakamé et aux haricots de mer 25 mn cuis. 40 mn prép. 4 pers. RETROUVEZ TOUTES NOS RECETTES SUR NOTRE SITE INTERNET www.lacompagniebretonne.fr